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砂锅红烧肉
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昨天用凯得宝的砂锅做了一个鲜虾白米粥,简直是太美味啦,今天又嘴馋啦,就做了这个砂锅红烧肉。
简单
炖
其他
一小时
食材明细
主料
五花肉
1000g
辅料
香葱
1小把
姜
8片
太古冰糖
50g
砂锅红烧肉的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
将五花肉切成大块。
3.
将切好的五花肉放入冷水锅中,随锅加热至沸腾,继续煮五分钟以逼出血末来。
4.
将煮好的五花肉取出,用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。
5.
在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。
6.
将煎好的五花肉放入砂锅中,倒入料酒,中火加热。
7.
用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图,要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些,这样比较好融化。
8.
将熬好的糖色倒入砂锅中,并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾,然后小火继续煮40分钟。
9.
将煮烂的葱段儿和姜片取出,然后在锅中倒入准备好的酱油。这里,我用的是味达美,味道比较轻,所以用了比较多。
10.
将砂锅盖子留出一条缝,使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。
11.
水分蒸发的差不多以后再改小火,让五花肉上色,上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。
分类:
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