鸡蛋灌饼

1.500克面粉用150克开水烫面，用筷子搅拌均匀，再加入150克凉水，揉成光滑的面团醒发15分钟。

2.醒发时准备酱，把甜面酱，辣椒面，孜然粉放少许水搅拌均匀，锅中放少许油，不要放多了，油开了放入搅拌好的酱，待锅中冒泡，放入水淀粉勾芡。

3.调油酥，面粉一小捏，倒入油搅拌成图中程度，不要太稀了，不能是流动的液体。

4.醒发好的面团揪成小剂子，把油酥按图中方法包好

5.再叠一下

6.继续

7.包成这样用布或是保鲜膜盖住

8.幹成薄饼

9.电饼铛放少许油，一点点就好，不要太多，油多了，太酥了，二分钟后就会鼓起一个泡，用筷子挑开灌入鸡蛋液

10.翻面

11.出锅，刷上之前炒好的酱，刷匀，这一步忘了拍图片了，放上生菜，再在生菜上刷酱，放上鸡柳，卷起即可