-
1.准备好所有食材和工具。
-
2.秤取500g小麦粉。
-
3.秤取10g精盐，和小麦粉一起搅拌均匀。
-
4.秤取5g酵母粉。
-
5.秤取100g20度净水，搅拌溶解酵母。
-
6.秤取20g黄油，放入微波炉用600W加热30秒，使其软化。
-
7.将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。
-
8.分几次逐步加入320g20度净水，边搅拌边观察面的软硬。
-
9.在面团未成型之前，将软化的黄油加入，充分拌匀。
-
10.在面板上撒上小麦粉（防止面团粘连），揉成光滑的面团。
-
11.秤取170g（原方上为200g，但我只有170g，就全部用上了😛）无花果干，切成小块。
-
12.将无花果干加入到面团中，继续揉面，使其均匀分布。
-
13.在面团上覆盖微湿的布，在密闭空间里（春夏季，室内即可），进行第一次发酵：1小时30分钟。
-
14.第一次发酵结束后，将面团分成四份。
-
15.揉成四个光滑的小面团，覆盖上微湿的布，静置15分钟。
-
16.静置结束后，将每个面团擀成长圆形。
-
17.面团的两边向中间对折，压紧边缘，中间留空，方便再次对折。
-
18.再对折一次，捏紧对折线。
-
19.对折线向下，将面团整理成棒槌形。
-
20.覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。
-
21.第二次发酵结束后，用刀片在面团上切出自己喜欢的切口。
-
22.撒上干小麦粉，装饰用。
-
23.烤箱设定上下烤，230度，预热10分钟后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。
-
24.放入面团烤盘，加热20分钟。
-
25.面包出炉后，放在架子上冷却。
-
26.成品图
香蕉蛋糕
豆乳盒子
松露巧克力
奥尔良烤鸡腿
苹果蛋糕
烤面包
马芬蛋糕
肉松面包卷
葱香曲奇
辫子面包
北海道吐司
花生酥