冠顶蒸饺

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  1.面粉260克、小麦淀粉60克。
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  2.倒入80度热水，用筷子拌匀。
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  3.和成面团，饧10分钟。
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  4.先把猪肉洗净，剁碎。
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  5.放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
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  6.葱、姜切碎放入肉馅中。
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  7.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
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  8.把面切开。
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  9.搓成长条。
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  10.切成均匀大小的剂子。
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  11.把剂子按扁。
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  12.擀成薄皮。
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  13.将皮子折三角形翻过。
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  14.在三角形的光面放人肉馅。
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  15.将三个角捏拢成立体三角形。
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  16.把边捏紧。
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  17.在三个边上推出裙边。
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  18.将原折起的三角向外翻出即成生坯。
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  19.锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。
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  20.出锅即可。
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  21.放入盘中，即可享用。

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