黑森林蛋糕

elmonte

黑森林蛋糕

朋友打电话来叫我去拿吃的，我说：“咱怎么这么心有灵犀呢，我刚做了个黑森林要拿给你呢。”朋友前段时间问我为什么没有做过黑森林，我说我家只喜欢吃原味戚风。答应给她做一个尝尝。因为中秋太忙了，所以到现在才弄，结果找了3家超市都没有新鲜的樱桃卖，中秋那天还有呢。没办法，就只好用罐头的了。
说是黑森林，纯粹是山寨的，因为家里的材料不全，不过好吃才是硬道理，不管了，献丑一回吧。

主料

面粉3/4杯
无糖可可粉2大匙

辅料

蛋黄5个
牛奶1/4杯
蛋白5个
苦甜巧克力200克
鲜奶油400ml
罐头樱桃1罐

配料

黑森林蛋糕的做法步骤

1.蛋糕体：
面粉和可可粉过筛3遍。
2.蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。
3.分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4.蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
5.把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6.再到回2/3的蛋白糊里。
7.快速翻拌均匀。
8.倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
9.放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。
10.装饰：
苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）
11.放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。
12.樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。
13.蛋糕片2片。（片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。）
14.先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。
15.蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
16.抹上鲜奶油，放上樱桃。
17.盖上另一片蛋糕。
18.倒入鲜奶油。
19.抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）
20.把蛋糕移至蛋糕托板上。
21.用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手热会把巧克力溶化。）
22.剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。
23.开吃了。（天气太热，奶油有点溶化了。）

小窍门&温馨提示

1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。

分类：烘焙儿童生日

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