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重阳糕,潮糕,米糕
醉舞红尘_KVs3Eiwc
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喜欢重阳糕的软软糯糯,香香甜甜,百吃不厌,给孩子备早餐这是很不错的主意哟
初级
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
糯米粉
300g
粘米粉
200g
辅料
绵白糖
40g
冰糖
5颗
桂花
20g
核桃
适量
葡萄干
50g
水
适量
重阳糕的做法步骤
1.
核桃个桂花放入烤箱,上下火160℃,12分钟,烤熟。
2.
核桃掰成小块,桂花捻成碎末
3.
把捻好的碎桂花末过筛,去掉渣子,留下粉末
4.
糯米粉,粘米粉,桂花粉,白糖混合在一起,拌均匀
5.
冰糖加水融化,把冰糖水装入喷壶,向面粉中喷水,边喷水边混合,湿度要达到以下程度,手一抓能成型,手一捻还能散开,这样湿度就够了。
6.
粗孔筛,过筛,我用的淘米用的篮过筛滴,过筛一半加入核桃,葡萄干,不能用手压哟,要保持松软
7.
继续筛入面粉,筛满后用刮刀刮平,注意要保持自然的松软,不能用手压,小刷子轻轻扫去周围的多余的粉。
8.
表面轻轻画上纹路
9.
要做小巧玲珑的重阳糕,就把米粉装入模具,平口,再把模具装入小蒸笼
10.
蒸锅上水,烧开,放入蒸笼,大火15分钟就ok啦😄
11.
重阳糕成品图
分类:
小吃
家常菜
早餐
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