蒸鲜（含酱料调制）

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蒸鲜（含酱料调制）

前几年去青岛玩，老同学请吃的浮山蒸鲜。当时就想着一定要在家试着做做。终于～～今天在家试做了，非常成功😁不要小看简单的蒸鲜，搭配也有讲究的，不然会腥气十足😛

主料

青口贝9只
扇贝6只
对虾15～20只（淡水）
小章鱼1袋
大闸蟹6只（淡水）
涮牛肉片1盒
大叶茼蒿适量
芽苗适量（或绿豆芽）
水磨年糕2条

辅料

蒸鲜的做法步骤

1.【蘸料】洋葱去皮、洗净、切大片；提前剥好的大蒜瓣去蒂；小辣椒洗净、去蒂，切大段。
2.放入搅拌机打碎。
3.我用的菲施勒，一档，不用打太碎。
4.先切一厚片的黄油，放入加热的平底锅里融化。
5.倒入打碎的食材，焙香。
6.我觉得不够香，又切了一厚片的黄油。😛
7.加入糖、盐、胡椒粉，翻炒调味，
8.加入适量欧芹碎，拌匀。
9.我担心蘸料太稠，就在起锅前又少加了一点橄榄油。
10.蘸料就做好了。另外，再准备一份蘸料：醋+生抽+生姜末，吃大闸蟹用。
11.蔬菜洗净、沥水备用。我们家喜欢吃大叶茼蒿，下火锅之类的都喜欢吃～那个白白黄黄的是我在菜场买到的，好像是叫“芽苗”来着，反正不是绿豆芽😄脆爽的口感，浓郁的清香，非常好吃😋
12.喜欢的水产洗净备用，水磨年糕切大块备用。同时，准备好电磁炉，烧好开水。
13.水烧开后，先蒸大闸蟹。因为想着要把大闸蟹、海鲜的油漏到水里，变成汁水，所以大闸蟹这次可以肚皮朝下的蒸。
14.之后再放上其他贝类、对虾，继续蒸。
15.蒸好的扇贝肉浇上蘸料，就着一起，非常好吃😋
16.青口贝也可以这样吃。
17.小八爪鱼也酱紫吃😁
18.蒸锅的水里有各类海鲜、淡水虾蟹漏出来的油，很是鲜美。就着这样的汤汁，将水磨年糕、涮牛肉片和蔬菜下进锅里。
19.因为并不都是深海海鲜，加上有清香味足的蔬菜，所以没有一丝腥气。非常鲜美～～

小窍门&温馨提示

建议用涮牛肉片，不要用膻味重的涮羊肉片，以免破坏整体味道。

分类：家常菜私房菜老人午餐晚餐学生

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