巧克力可可蛋糕独家

@那时花开@ 发布

巧克力可可蛋糕

有段时间没做蛋糕了，做这个蛋糕的时候居然把砂糖全部倒到蛋黄里了。还有烤的过程各种的开裂～所以还是要常做熟能生巧嘛！

食材明细

主料

辅料

德芙巧克力适量
柠檬汁几滴

巧克力可可蛋糕的做法步骤

1.牛奶和玉米油倒入碗里，隔热水用蛋抽搅打充分乳化。
2.筛入低粉和可可粉用蛋抽拌匀。
3.加入3个鸡蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）
4.用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻（可可粉吸水性很强，面糊有点干）
5.蛋白里滴几滴柠檬汁，分3次加入白糖打成干性发泡。
6.取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里，用蛋抽或刮刀快速拌匀。
7.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
8.快速的翻拌均匀（不要划圈）
9.装入裱花袋。
10.挤到事先准备好的纸杯里。
11.烤箱提前预热，上下火120℃中层30分钟（时间温度仅供参考）烤箱温度偏高实际到150℃了。
12.这盘烤前加了些巧克力碎。
13.各种的开裂（下次试着调120℃烘烤）
14.口感还不错！

分类：烘焙高颜值下午茶学生

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