千层肉饼

1.面粉加温水，加一小勺食用油和成软和面团。面和水的比例大约1:0.55

2.葱姜切片泡少量清水，抓揉

3.肉馅加适量葱姜水去腥，加鸡蛋，十三香，盐，生抽，鸡精，白糖，蚝油，香油搅拌均匀

4.面板上抹适量油，将面团分成大小合适的小剂子，大约一个小孩拳头大小

5.用擀面杖擀成长方形薄片，等距离划四刀，如图所示

6.整个面片(除了最边上的一块)，都抹上肉馅

7.将没有抹肉馅的一块向上折起，如图所示

8.然后，对面一块上也折起，再向左折起，如此反复

9.最后折完，把边沿地方再按压严实，防止露馅

10.用擀面杖将饼稍稍擀薄，不要过度用力，防止破皮

11.锅中放油，小火煎烙

12.翻面，煎烙过程中要加盖，保证熟透，大约5分钟烙熟一锅饼，一定要小火，切记

13.改刀装盘