香菇肉糜豆腐 独家

1.豆腐四边用刀划一下

2.倒出整块豆腐

3.开始对豆腐改刀，用刀在豆腐中间横切

4.豆腐比较软，刀出来时，小心上一层的豆腐移动掉落

5.然后把豆腐竖着切三刀，横着切两刀

6.右手把刀放于豆腐下，左手盖住豆腐，将豆腐拿起来，准备放入盘子中

7.豆腐放入盘中

8.香菇洗净，去梗

9.香菇先切片，再切成大一些的末

10.肉糜再剁一下

11.热锅注油，把肉糜先下锅，翻炒

12.肉糜炒至变色后，放入姜蒜翻炒

13.放入香菇翻炒

14.加料酒，加生抽

15.加甜面酱

16.加水

17.锅边滑入豆腐

18.用勺背推动，并且进行旋锅（豆腐太容易碎，所以不能直接翻炒）

19.加盐，鸡粉，水淀粉勾芡，再次勺背推动和旋锅

20.撒入葱花，小煮片刻

21.葱花断生后，准备出锅

22.按酒店饭店方式出锅装盘：先用勺盛起有葱花的部分，锅中其余豆腐单手倒入盘中，再把勺中的葱花部分淋于盘子表面，这样装盘时葱花就不会被压在盘底，比较漂亮

23.成品图