自制月饼水果馅 独家

1.皇冠梨

2.洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化

3.去核切小块

4.手动榨汁机榨汁

5.榨好的梨汁熬梨膏

6.剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费

7.冬瓜去皮去瓤，切片

8.用碎肉机搅成蓉

9.冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水

10.待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖

11.炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙

12.小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些

13.炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱