牛肉滑蛋

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牛肉滑蛋

炒牛肉向来是个头痛的问题，如果不加嫩肉粉的话，如何才能把牛肉炒到滑嫩？所以从来不爱炒牛肉。
看到一个适合肺气肿患者的牛肉滑蛋，忍不住又想试试。按图索骥将牛肉切片上浆，滑熟，出锅，又与蛋液同炒，蛋熟立即出锅，好似还行，没有往日那么难嚼。
鸡蛋和都是优质蛋白质食物，很适合肺气肿患者用于补充人体所需的蛋白质。

主料

辅料

牛肉滑蛋的做法步骤

1.用料：瘦牛肉100克，鸡蛋2个，盐，料酒，淀粉，油各适量，香菜1根
2.牛肉洗净切片，
3.加入盐，料酒，蛋清半个，淀粉，
4.拌匀上浆，放置半小时，待用。
5.香菜洗净切小段，
6.剩下的鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀。
7.锅中倒油，烧至六成熟，
8.倒入牛肉片，滑熟，
9.倒入漏勺沥油，
10.锅中加油烧热，
11.倒入蛋液，牛肉片，推匀，
12.炒至蛋熟，出锅，装盘，
13.撒香菜点缀。

小窍门&温馨提示

牛肉片事先码味上浆口感更滑嫩。
炒牛肉时不易久炒，熟透即可，以免变老，影响口感。

分类：热菜家常菜

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