京酱肉丝

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京酱肉丝

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

主料

辅料

京酱肉丝的做法步骤

1.猪里脊肉切丝，放一点点胡椒粉，料酒，生姜，盐，淀粉，腌制一会
2.千张用开水冲烫捞干
3.调汁，放甜面酱，生抽，蚝油，鸡精，盐，糖，加点清水搅拌待用
4.将事先清洗滤干的香葱，香菜，京葱拧长段，胡萝卜切长丝焯一下水，然后开始放一张千张放适量的菜
5.卷长卷
6.斜切成形
7.锅里放油，将猪里脊肉下炒熟
8.倒入调好的酱汁
9.收汁剩出，摆盘
10.清爽，美味

分类：热菜家常菜

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