波士顿派

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波士顿派

报纸上的名派——波士顿派，实际不是个派，其实就是个海绵蛋糕夹上了奶油
名称的由来是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为布丁派蛋糕的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派

主料

辅料

波士顿派的做法步骤

1.材料准备，蛋黄与蛋白分离
2.蛋黄中加入细砂糖10g、盐，用手动打蛋器搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅
3.加入玉米油、牛奶，混合均匀
4.筛入过筛的低筋面粉
5.用手动打蛋器已z字形，将面糊混合均匀（面糊比较厚实不影响后面操作）
6.蛋白分3次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡
7.取3/1的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（此时预热烤箱）
8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
9.将做好的面糊倒入7寸派盘中，轻震出小气泡
10.送入预热好175度的烤箱中，中层，上下火20分钟，出炉后倒扣待凉脱模
11.淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有纹路
12.打发好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌匀
13.蛋糕胚平均分成3片蛋糕片
14.取最小一片在最底下，直接抹上抹茶蔓越莓奶油，再放上一片蛋糕片，同样抹上
15.最后将表面的蛋糕片放上，放入冰箱冷藏一小时后，食用前撒上防潮糖粉

小窍门&温馨提示

1、冬季预热烤箱温度需要高点，具体根据自己家中烤箱实际温度操作
2、为了不甜腻加了蔓越莓，也可以加入其它果脯，如：糖渍橙皮丁，新鲜水果

分类：烘焙高颜值下午茶学生

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