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超好吃的红烧年糕
小玉儿HiJade
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我平时基本不吃年糕的人,但这真的很好吃,浓稠汤汁配上有着一点点焦脆边边和糯糯又有嚼劲的年糕片。
临时要写的,因为朋友圈都问我要菜谱,过程图下次做了补拍,这个随便了点哈哈。
初级
烧
其他
十分钟
食材明细
主料
切片年糕
1袋
生抽
2勺
老抽
1勺
糖
1勺
水
半碗
辅料
蒜叶
少量
鸡精
少量
超好吃红烧年糕的做法步骤
1.
*切好片的真空袋装年糕,开袋后把粘在一起的年糕分开。起油锅,热锅热油,放入年糕片稍翻动使之基本平铺(不过多重叠的意思)在锅底,然后暂时不需要翻动了。*这一步是因为年糕片较硬,且真空装的拆开不但硬而且凹凸不平三翘六弯,你想很拉风的爆炒颠勺都不可能,平铺煎一会儿使之变稍软。
2.
注意适时转动锅的角度使年糕片受热均匀。中火煎至年糕片周边有轻微焦黄变硬,整体翻面把另一面同样煎至轻微焦黄变硬。
3.
生抽提鲜,老抽上色,倒入适量,加入白糖翻炒均匀,加入少量水(吃饭的饭碗大半碗这样),(如要加青椒此时加),盖锅盖中火焖煮三五分钟后开盖大火收汁,(如要加大蒜此时加),同时不停翻炒使粘稠汤汁裹满年糕片就完成了。享受美味吧,当心烫!
分类:
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