糖醋肉丸

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  1.葱、姜末泡入清水，鸡蛋磕入碗中，备淀粉
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  2.备葱、姜、蒜末
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  3.肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水（用小漏勺捞出葱、姜）和适量的淀粉顺同一方向拌匀
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  4.糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁
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  5.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
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  6.丸子全部入锅，中小火炸制
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  7.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
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  8.待油温升至七成热时，丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透
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  9.捞出
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  10.原锅留油投入葱姜蒜末，煸出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁
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  11.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油
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  12.将汁烘起
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  13.倒入复炸好的丸子
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  14.迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。

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