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草莓果酱蛋糕卷
懒猫胖胖哒
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偶尔想要一些甜蜜,又想要热量不要太高~就做了果酱夹馅的蛋糕卷~
初级
烤
甜味
半小时
食材明细
主料
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
50g
低筋面粉
50g
细砂糖
50g
辅料
草莓果酱
适量
草莓果酱蛋糕卷的做法步骤
1.
准备好所有食材,烤箱预热170度
2.
蛋清蛋黄分开,备用
3.
玉米油中加入牛奶,充分乳化
4.
将过筛的低筋面粉分次加入步骤3中,并划Z字略拌匀,无干粉状态即可
5.
加入蛋黄,同样划Z字拌匀
6.
拌好的蛋黄糊备用
7.
制作蛋白霜,分三次加糖。电动打蛋器高速打出大量鱼眼泡,加入1/3细砂糖
8.
继续打发蛋白,蛋白变略细,加入剩余细砂糖的一半
9.
打蛋器打过的地方有明显纹路,将剩余细砂糖全部加入,细砂糖全部吸收后,低速整理蛋白霜
10.
打好的蛋白霜,光滑细腻,可拉出弯勾
11.
打发好的蛋白霜,分两次与蛋黄糊翻拌均匀,倒入烤盘中
12.
用刮刀抹平后轻振两下,放入预热好的烤箱中,烘烤20分钟左右取出放凉
13.
将蛋糕胚脱模,切去两端
14.
取适量果酱涂抹在整个蛋糕胚上
15.
轻轻卷起包好,放入冰箱冷藏定型即可。
小窍门&温馨提示
1.油水充分乳化是蛋糕成功的关键。
2.拌蛋黄糊划Z字拌匀,不要画圈搅拌,以免出筋
3.判断蛋糕胚熟成与否,可在上色不错且时间差不多时,打开烤箱轻拍蛋糕胚,沙沙声表示需要再加烤几分钟,砰砰声即表示蛋糕胚已烤制完成。
4.夹果酱或蜂蜜根据个人口感即可。
分类:
烘焙
甜品
早餐
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