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黄焖凤爪
那就一辈子
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常常从熟食店买虎皮鸡爪吃,味道很赞,口感入嘴即烂,又香又有点辣!但外面一般会把凤爪炸一遍过水,我就简单改良下,省点功夫,也少摄入些油
简单
焖
微辣
一小时
食材明细
主料
鸡爪
500g
辅料
生姜
一块
大蒜
一头
酱油
适量
辣椒干
两颗
老干妈豆豉
两匙
辣椒酱
适量
盐
少许
黄焖凤爪的做法步骤
1.
鸡爪洗干净入锅,放几片姜,盖上盖中小火煮至鸡爪明显膨大,一般煮制时间约半小时(鸡爪煮好后,汤留用)
2.
煮鸡爪的时候,备好姜蒜末,两小勺豆豉和一小勺油辣子(这个牌子油辣子不咸但很香)
3.
鸡爪煮烂后,起油锅,先放入姜蒜末煸一下,倒入豆豉炒匀
4.
放鸡爪拌匀,倒入煮鸡爪的汤,没过鸡爪即可,上盖中小火慢餵
5.
焖到自然收汁即可出锅,如觉得鸡爪还不够软烂,可收汁前再添加适量热汤继续焖~
小窍门&温馨提示
这道菜很简单,关键就在于煮鸡爪时不要着急慢慢煮膨胀煮酥软,不然焖的时候鸡爪会不容易烂
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