玉米面油条 独家

1.面粉:玉米面按3:2的比例称量好，我用了180克面粉，120克玉米面

2.加入盐、无铝泡打粉

3.拌匀，再加入2大匙植物油拌匀

4.加水和成柔软的面团，饧面，每隔30分钟揉面一次，如此进行3次

5.饧好的面表面抹植物油，多加点，好像面团浸在油里的样子，实际上加不了多少油。继续饧面6个小时以上。晚上和面早起做，时间最合理

6.第二天早上，把饧好的面团按开成长方形面片，用手按就行，不用擀面杖，厚度约5毫米，也可以薄点，3毫米左右

7.分成如图的面片，宽度约3厘米，松弛几分钟

8.两片面片摞起来

9.用手指在中间压出一道痕迹

10.捏住两头抻长

11.放入6成热的油锅里炸

12.炸的过程中不停用筷子翻动油条，使其受热均匀。炸至油条蓬松，成金黄偏砖红时即可

13.竖放，控油

14.成品