过程图是后面补拍的。基围虾，罗氏虾，北极甜虾等大虾都一样做。 其中罗氏虾(主图)壳较硬不太适合开背，开背炒制的话虾肉也不会翻卷开来。 其他虾比较软，偷懒的话不开背也同样好吃，但无论如何，开背后烹饪更易入味是一定的。
菜谱
