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彩绘蛋糕卷【让蛋糕充满艺术气息】
马琳malin
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一直很想做一款彩绘蛋糕卷,经历了反复的失败,终于找到了这种又美腻又简单的做法,现在就分享给大家。要说心得嘛~那就是:只要有心,人人都是蛋糕师!
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
蛋白
2个
细砂糖
40g
蛋黄
2个
大豆油
30g
水
30g
低粉
40g
辅料
红色素
适量
奶油
适量(夹馅部分)
黑巧克力
适量
绿色素
适量
彩绘蛋糕卷的做法步骤
1.
先准备一张油纸,画出自己喜欢的小花的图案;
2.
鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,蛋白的盆一定要无油无水;
3.
将细砂糖分三次加入蛋白中,用打蛋器达到硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角;
4.
打好的蛋白应该是倒盆不洒,然后放入冰箱冷藏;
5.
蛋黄打散,加入水、细砂糖和大豆油拌匀;
6.
搅拌均匀
7.
将面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀拌匀;
8.
搅拌均匀
9.
取出一勺蛋黄糊(根据你要绘制的图案决定多少),再加入1/2小匙的低筋面粉后搅拌均匀;
10.
均匀搅拌后,滴入红色色素(一滴即可);
11.
加入体积两倍的蛋白糊;
12.
搅拌均匀
13.
用同样的方法制作绿色色素(也可以取一部分红色糊加入蓝色色素);
14.
将色素糊填充至之前准备好的油纸图案里,放入烤盘里,再放入烤箱中以170C°先烘烤1分钟;
15.
将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀;
16.
再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速搅拌均匀;
17.
搅拌均匀
18.
取出烤好的油纸彩绘图烤盘;
19.
把制作好的蛋白霜加入其烤盘中;
20.
放入预热好180度的烤箱,上下火,中层,大约烤10-12分钟;(用牙签插入如果没有粘就熟了)。取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸;
21.
这时打法一些淡奶油
22.
将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,涂抹蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面,卷起来之后是正面)
23.
下面垫一层油纸,将蛋糕卷卷起来;
24.
融化一些黑色巧克力,用细刷笔勾边。(也可以将融化的黑色巧克力装入裱花袋描边)
25.
放入冰箱冷藏1个小时以上即可食用。(如果你舍得吃的话,哈哈)
小窍门&温馨提示
小贴士:
1、如果喜欢夹心有水果,奶油里面也可以放一些水果片;
2、这个蛋糕卷比较薄,所以一次吃一片比较不会腻哈;
3、蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱,如果马上不用,先放冰箱冷藏。
※如果你喜欢我的作品,记得收藏关注我哦!每天不定时更新各种烘焙的制作!
分类:
烘焙
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