泰辣面包

树袋熊

泰辣面包

主料

高粉1400克

辅料

泰辣面包的做法步骤

1.除油外的所有湿性原料。
2.所有干性原料。
3.后油法机器揉出膜。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。
6.50克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。
7.其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。
8.橄榄型刷蛋液撒白芝麻。
9.入烤箱120度15分钟。
10.吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。
11.看看切片，组织还可以。

小窍门&温馨提示

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.烤吐司时，表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。
4.中辣的面包，不喜辣的亲们不要试。

分类：烘焙泰国菜

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