豆豉鲫鱼

乐食记

豆豉鲫鱼

鱼是人们熟悉的一种鱼，分布广泛，是我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合，这次做的时候加了豆豉，咸鲜入味，是一道开胃下饭菜。

主料

鲫鱼2条

辅料

豆豉鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼去麟、内脏后洗净。
2.在鱼身上抹少许淀粉。
3.锅中倒适量油。
4.放入鲫鱼。
5.煎至两面呈金黄色后盛出。
6.锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
7.放入豆豉炒匀。
8.加入生抽。
9.加少许水后加适量糖调味。
10.放入煎至好的鲫鱼。
11.加入青、红椒煮至入味。
12.出锅前撒入葱花即可。
13.咸鲜入味的豆豉鲫鱼。

小窍门&温馨提示

煎鱼时，先要在鱼身上抹一些干淀粉，这样既可以使鱼保持完整，又可以防止鱼被煎糊。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐学生

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