番茄茄子炒肉丝

1.细长茄子 用滚刀块的方法切长条 备用
不要拿盐腌否则把营养物质也腌出来太浪费了。

2.番茄 切小粒 备用
时间够用的话可以先去皮再切。

3.肉丝入热锅凉油，炒散肉丝变色即可出锅备用。

4.小火上锅，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子里面的水至茄子皮变色茄肉变软即可。

5.倒入少许食用油，将茄子翻炒上色出锅备用。

6.利用锅里的底油翻炒番茄粒。

7.倒入茄子、肉丝，炒匀后倒入一大勺耗油炒匀，后再倒入一大勺番茄酱继续炒匀，如果喜欢吃酸一点的可以适当再加一点番茄酱，炒匀后加入一点点盐即可出锅了。

8.成品图！喜欢酸辣口的可以用辣椒调味。