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水煮耗儿鱼
我是狂草
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咸鲜微辣,肉质细嫩。
初级
煮
麻辣
二十分钟
食材明细
主料
耗儿鱼
4条
辅料
菜籽油
1汤匙
豆瓣酱
2茶匙
猪油
1茶匙
鸡精
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
指姜
1块
泡姜
1块
干海椒颗
1把
泡海椒
1撮
干花椒
1撮
白芝麻
少许
水煮耗儿鱼的做法步骤
1.
解冻后的耗儿鱼,清理冲洗、吸干水分。(如喜特别嫩的,可将耗儿鱼浸泡在加小苏打的水中十分左右,捞出漂洗再做菜)
2.
指姜切片,泡姜、泡海椒切颗。
3.
锅热少油,小火放豆瓣酱煎香,中火倒入姜片、泡姜、泡海椒颗翻炒出味,加足量清水;
4.
大火烧沸后,放耗儿鱼、加胡椒粉;
5.
中火煮十分钟左右,放鸡精拌匀后倒入汤盆。(盆底可加自己喜欢的氽熟的蔬菜)
6.
油烧热,小火下干海椒颗(干湿各半)、干花椒炸出香味;
7.
浇入汤盆,洒熟白芝麻即可。(吃完鱼用汤再煮盆蔬菜、苕粉)
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