美味小笼包子

1.500克猪肉糜里加入糖5克盐8克鸡精味精各6克胡椒粉 麻辣鲜 十三香各1克搅拌均匀。

2.加入生抽4克老抽13克白酒2.5克搅拌上劲。

3.分三次加入300克水（第一次加150克左右，第二三次各加75克）顺一个方向搅拌，每次加入水搅拌3-5分钟。

4.搅拌好以后放一会儿，如果没有水出来说明已经拌好。

5.装入保鲜盒放入冰箱冷藏6小时以上或冷冻2小时左右就可以了。

6.中筋面粉中加入10克糖6克酵母5克泡打粉10克猪油260克水。

7.和成光滑的面团。

8.如果有压面机的可以压面15次左右，这样蒸出来的包子很有韧性，没有就跳过这步。

9.和好的面团盖上保鲜膜夏天室温发酵一小时，冬天盖热毛巾醒发或在烤箱30度左右醒发30分钟。

10.发好的面团。

11.排气下20克左右的小剂子。

12.擀成边上薄中间厚。

13.加入18克左右的馅包制。

14.包好的包子醒10分钟上屉蒸7.8分钟就可以了。