猪耳朵韭菜鲜肉饺子

芷萍

猪耳朵韭菜鲜肉饺子

河南家乡老乡们口中的饺子，绝不是我们所熟知意义上的饺子，我们经常会做的那种饺子造型，在我们这里被称为“扁食”，饺子，是专指这种被我们称为猪耳朵形状的饺子的。

主料

面粉200克
鲜肉馅300克
韭菜200克

辅料

韭菜鲜肉饺子的做法步骤

1.先将面粉放在盆中和成软硬适中的面团饧起来备用。
2.准备一份鲜肉馅。
3.韭菜去老叶洗净备用。
4.将韭菜放在案板上切碎。
5.将韭菜放入鲜肉馅中。
6.加入食盐、蚝油、芝麻油、酱油、少许老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉、鸡精和味精一起，调拌均匀。
7.将饧好的面团放在面板上，擀成大面皮。
8.将擀好的面片折叠起来。
9.将面皮切成大虾均等的段，然后伸开来码在一起。
10.切成梯形片备用。
11.取一张皮在手中，在小的一端抹上饺子馅。
12.从顶端慢慢往下卷。
13.将两端的两个角用力捏紧避免煮的时候开裂露馅。即制作完成一个耳朵饺子。
14.将全部饺子包好备用。
15.锅内加入清水煮开，下入饺子，煮熟装碗食用

分类：主食家常菜

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