芙蓉花菜

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芙蓉花菜

芙蓉花菜过年“素菜之王”首选！私家珍藏！芙蓉花菜特色:香、滑、嫩、入口即化，美味独特的营养佳肴！

主料

辅料

芙蓉花菜的做法步骤

1.菜花和莴笋用热水焯熟，备用！
2.4个鸡蛋打入盆里，蛋清和蛋黄分离！
3.用电动打蛋器打发蛋清，打发好的蛋白直立的三角形！（没有电动机器，可以用筷子顺一方向不停的打搅，15分钟，就打发好了）
4.调水淀粉，炒花菜和蛋白备用汁！一勺匙淀粉，水适量，加入盐，糖，醋，料酒，胡椒粉，搅拌均匀！
5.切好葱姜蒜末！
6.调汁腌制莴笋片，碗里放适量苹果醋，盐，糖，葱姜蒜适量，泡15分钟！
7.莴笋片放入盆中，把调好的汁，用过滤网隔着倒入，搅拌均匀！
8.莴笋片，一个个摆满盘子边缘！
9.起锅，油适量！
10.葱姜蒜末适量，炒香！
11.放入菜花，翻炒！
12.倒入适量水淀粉，两勺匙，翻炒，淀粉加盐，炒花菜盐适量加入！出锅！盛入盘中备用！
13.起锅，油适量！
14.调好的水淀粉适量，倒入锅里！
15.倒入打发好的蛋白！
16.翻炒！
17.倒入菜花翻炒，盐适量，水淀粉中加了盐！炒熟出锅！
18.盛入盘中，中间留出来！
19.4颗鸡蛋黄，打散，加适量盐，糖，胡椒粉，一勺匙淀粉加入适量水，搅拌均匀！
20.锅里适量油，倒入蛋黄，翻炒，炒熟，出锅！
21.倒入盘中间！成品！

小窍门&温馨提示

水淀粉加了盐，一定把握盐的用量！

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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