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1.将猪瘦肉洗净切丁置于一小碗中，再准备一个鸡蛋。
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2.向猪肉丁加入料酒。
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3.加入盐。
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4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，置于冰箱冷藏腌制一会。
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5.菠萝去皮，洗净。
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6.放入盐水中浸二十分钟。
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7.取半个青椒，洗净。
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8.青椒切成小丁。
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9.取一干燥的盘子，放入淀粉。
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10.净腌好的肉丁放入其中，均匀地裹上淀粉。
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11.裹好淀粉的肉丁放入筛子中，筛出多余淀粉。
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12.锅内倒入较多油，中火烧热。
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13.油温热后，转小火，下肉丁。
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14.炸至过程中要转动锅子，使其被炸得均匀。
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15.炸至金黄，捞出备用。
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16.取一小碗，放入番茄酱并加入少量水。
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17.加入醋。
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18.加入少量糖（我加多了，有点太甜了，吃菠萝时都倒牙）。
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19.菠萝从盐水中捞出。
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20.锅内留少许底油，小火烧热，倒入番茄资酱汁。
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21.酱汁热后，加入菠萝。
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22.再放入青椒。
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23.放入炸好的肉丁。
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24.汁稍变稠时，加入水淀粉勾欠即可。
菜谱
