玛格丽特饼干独家

一溪月发布

玛格丽特饼干

第一次做，就成功的一款小点心。从此便喜欢上了玛格丽特饼干。百吃不厌😋

食材明细

主料

辅料

熟蛋黄2个
盐1g
糖粉60g

玛格丽特饼干的做法步骤

1.准备好低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个，盐1g，糖粉60g。
2.黄油隔温水融化。(天冷，黄油室温不融化)
3.蛋黄放漏勺内，用勺子抹压。
4.金黄的蛋黄末，用勺子边缘轻刮漏勺底部，蛋黄末儿便会掉下来。
5.蛋黄末。
6.融化的黄油，放入盐和绵白糖。
7.打蛋器(未开机)把白糖划散。稍晾下，黄油好打发。
8.1档搅打。
9.打至黄油颜色变浅，体积膨胀停止。
10.蛋黄末放入，混合均匀。
11.低筋粉和玉米淀粉倒入，把打蛋器上的黄油抹净，打蛋器取出。
12.混合均匀，团成面团。
13.放保鲜袋里冰箱冷藏1小时。(或放冷冻室冷冻十几分钟。)
14.从冰箱里取出面团，在手心抓握团成大小均匀的圆球，放在烤盘上，中间留空隙。
15.烤箱170度预热五分钟，烤盘放入烤箱，烤2分钟取出烤盘。(小心烫到!)
16.圆球受热变软，用右手大拇指轻轻按压，圆球会出现自然裂纹。(刚从冰箱取出的面团，团握的小球如果立即按压，容易碎裂成粉)
17.按压好小球，烤盘入烤箱继续烘烤15分钟。
18.烤至边缘微黄，即成。
19.成品。
20.剩些面团，用模具做成了树叶形状的饼干。

分类：烘焙下午茶学生

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