私房鸡

1.三黄鸡洗净

2.备葱段、姜片、大料

3.锅入清水放料酒、葱段10克、姜片10克、八角、盐和鸡

4.大火烧开后去浮沫转小火将鸡煮30分钟

5.料汁：蚝油20克、鸡汁10克、胡椒粉1.5克、橄榄油5克、姜末、砂糖、鸡粉各2.5克搅拌均匀即可

6.捞出晾凉或放入冰水冲泡（30分钟）

7.将鸡斩成块，放入自制料汁、蒜子7克、葱段5克拌匀装盘