鱼香肉丝

1.瘦肉蒸熟，出锅切丝

2.茄子切块，泡水备用

3.姜切片，切丝都可以，入得去味就可以

4.爆炒肉丝，至金黄色加入少许盐，出锅备用

5.倒油，茄子翻炒均匀放入少许水，煮沸，半熟，倒入备用的肉丝

6.翻炒片刻后再加入少许鸡精调味，盐适量，要是茄子还没有熟透，放点温水，中火炖会，大火收汁，翻炒片刻加入生抽炒匀，出锅

7.装饰