水晶皮冻

碗里姜膳

水晶皮冻

水晶皮冻是一道美味爽口的家常菜，主要材料为猪皮。烹饪简单，营养丰富，水晶皮冻质地清澈透明，入口即化并且爽口。

主料

猪肉皮适量

辅料

水晶皮冻的做法步骤

1.猪皮一块500克左右清洗干净，锅中加水煮沸放入猪皮焯水5分钟左右，捞出猪皮趁热用刀刮去内侧的油脂
2.然后切成小丁
3.葱、姜剥去外皮洗净切碎，八角、香叶冲洗干净装入调料盒中备用
4.把切好的猪皮丁放入煮锅中加入适量的清水，放入调料盒，加入适量的料酒盖好锅盖大火煮至沸腾
5.煮沸后撇去浮沫和油脂，改成中小火炖煮90分钟左右，中间可以再撇几次浮沫直至撇净
6.炖至汤汁呈奶白色即可关火
7.倒入容器中放凉使其凝固
8.大蒜剥去外皮用刀拍扁后剁成蒜末，放入碟碗中加入适量的味极鲜酱油、香醋、花椒油搅拌均匀调成蘸料汁，待皮冻凉透后取一块切成片开始享用吧！

分类：凉菜家常菜

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