元旦快手草莓裸蛋糕

青香

元旦快手草莓裸蛋糕

非常快，不算烘烤，戚风蛋糕制作15分钟，裱花装饰15分钟，适合大多数中国人的口味，节日庆祝必备款！

主料

辅料

细砂糖50g（放入淡奶油）

元旦快手草莓裸蛋糕的做法步骤

1.准备好戚风蛋糕的原料，分离蛋清蛋黄（5个鸡蛋，蛋清160g左右，蛋黄80g左右），清水和玉米油称量到一起即可
2.清水和植物油搅拌均匀至米糊状态
3.加入蛋黄搅拌均匀
4.筛入面粉，搅拌均匀
5.蛋白加入几滴柠檬，打发至干性发泡
6.去三分之一加入蛋黄糊，用切拌和翻拌手法拌匀
7.倒入蛋白霜，继续用切拌和翻拌手法拌匀
8.倒入8寸蛋糕模，晃平蛋糕糊，往桌子上摔一下蛋糕模，振掉大气泡
9.烘烤熟透后，倒扣冷却后，用蛋糕刀平分成3片
10.淡奶油加入细砂糖打至十分发
11.取一片蛋糕，放到裱花转台上
12.抹上一层淡奶油
13.铺上一层草莓片
14.再抹上一层淡奶油
15.放上第二篇蛋糕片，重复抹奶油->放草莓->抹奶油
16.放上第三个蛋糕片，用花嘴均匀挤上一层奶油，再不规则地放上草莓片做造型，然后再空间大的中间和外围一层用花嘴挤上小花，晒上糖粉，装饰完成

小窍门&温馨提示

1、戚风蛋糕家用烤箱一般需要调温才能做到不开裂不缩要，先用低温，20分钟涨发后再逐步调高
2、夹心淡奶油打至9分发比较好抹平，裱花淡奶油打至10分发裱花清晰
3、草莓比较大，一个按照宽度评分三片放入夹层正合适
4、借助等分工具，每层戚风蛋糕的厚度可以很均匀

分类：烘焙下午茶生日学生

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