溜带鱼段

1.带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿

2.胡萝卜切菱形片

3.蒜苔切两厘米小段

4.葱切片，姜切丝

5.小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀

6.取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉

7.把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿

8.锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段

9.两面炸至金黄，捞出控油备用

10.锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下

11.把小碗中的调料倒入锅中

12.倒入鱼段

13.大火翻炒均匀关火出锅

14.成品，带鱼外酥里嫩