家常小炒回锅肉

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家常小炒回锅肉

正宗回锅肉口感讲究，五花肉多以煮和蒸为主。今天咱们就不谈正宗，只讲一个“回锅肉”咱就字面上理解吧，就是熟肉回锅再炒一下，简单易懂吧！🤣

主料

猪肉片250克
青蒜3根

辅料

家常小炒回锅肉的做法步骤

1.新鲜的蒜，整棵的，是不是有点像大葱。
2.蒜是生长在沙土里，叶片夹缝中，经常会藏着沙子，所以，要掰下叶子洗净。
3.蒜切成滚刀块。
4.肉片太长，中间切断。
5.空锅加热，肉片煎一下。
6.像烤肉一样，煎到金黄色，喜欢口感硬的多煎一会儿，喜欢软口少煎一会儿。
7.看到锅底的油了吗？就是煎过程中把肉里的油逼出来了。
8.煎好后，沥干油，装盘备用。
9.锅里留底油。
10.爆香姜蒜末。
11.爆炒豆豉酱。
12.肉——回锅了，加一小勺糖和花椒粉少许。
13.倒入青蒜。
14.迅速翻匀。
15.可以出锅了。
16.配碗白米饭，美美哒。

小窍门&温馨提示

这种做法呢，肉里的油脂含量小，肉的口感取决于肉片的薄厚和煎至的时间。有别于川菜的回锅肉做法。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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