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杠子馍
芷萍
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这道饼应该是为一道菜预热而做的,经过这次制作,下次配菜使用时,会做一些改进,这是去饭店吃到一道菜“老虎杠子鸡”,里面的杠子,就是用这道饼代替,这道饼制作成功了,那道菜再制作,就是轻松容易的事情了。
简单
煎
原味
三小时
食材明细
主料
面粉
200克
辅料
发酵粉
适量
配料
食用碱
适量
食用油
少许
杠子馍的做法步骤
1.
面粉加入酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。
2.
发酵完毕后,加入少量碱面揉制面团。
3.
想做出适口的馒头,必须要要让面揉发到劲,为了使面更筋道,我使用了最简便的揉面方法,这个方法做出的馒头或饼,最大限度激发了面的香味,喜欢的可以试试看,按照图片所示,不断的拉扯面团,像扯面一样,一直拉到面团出筋膜。
4.
揉制好的面团,搓成长条备用。
5.
切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。
6.
电饼铛刷油预热后,放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油,盖上盖,上下火同时烤制杠子馍。
7.
因为我的饼铛没有火力开关控制,煎饼的时候,等火候达到后自动熄灯,视同饼熟,各家制作,以各家火候为主。
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