脆嫩通脊西葫芦

1.通脊肉切片

2.每片肉用刀背敲剁使肉片纤维变松散，使肉片更嫩

3.肉片加盐，料酒，一点点清水抓揉均匀，腌制2分钟

4.西葫芦切片

5.一个鸡蛋打散

6.肉片一面均匀涂抹一点面粉，起粘合剂作用，将西葫芦片放在一端，卷起来

7.卷成这个样子

8.卷好的肉卷沾薄薄的一层面粉，再蘸鸡蛋液

9.放在面包渣上，裹匀面包渣

10.逐个这样操作

11.油温四成热，下入肉卷，第一遍炸制定型，成熟，微黄捞出。待油温回升至6成热下入肉卷复炸，时间要短，20多秒捞出，金黄色即可