冲菜（冲念第四声）

1.准备嫩青菜一小把。

2.摘去菜根与老菜叶。

3.用清水洗净，菜刀切一寸长的段。

4.热锅大火放适量清水，等水烧开后放少许熟油。

5.再放入切好的青菜。

6.进开水里氽一下就行了，再放适量的盐和鸡精还有几滴食用白醋，马上装盘出锅。

7.出锅后马上用一盘子盖好，等到吃时再打开。