砂锅版豉油皇鸡

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砂锅版豉油皇鸡

豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。

主料

辅料

李锦记草菇老抽1大勺
李锦记蒸鱼豉油2大勺
高汤适量(清水)
冰糖20g

砂锅版豉油皇鸡的做法步骤

1.新入手的黑乐砂锅，冲洗干净，擦干水分，备用。
2.准备好所需的食材。
3.砂锅内倒入2大勺色拉油，大火烧热。
4.倒入除了鸡腿以外的所有材料，爆炒出香味。
5.倒入清水（有高汤更好）和调味料，煮沸。
6.放入鸡腿，大火煮开。
7.转小火炖20分钟，即可出锅开吃了。
8.软烂入味。
9.香味扑面而来。
10.

小窍门&温馨提示

小贴士：
1、炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
2、普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
3、用于炒菜的砂锅，要尽可能避免锅底白圈吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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