正宗博洛尼亚肉酱意面

1.第一步要做的就是把洋葱和胡萝卜去皮，芹菜去筋。同时在锅里把水煮沸放入几勺盐。将面煮个8至9分熟后马上用冷水冲个10分钟，这样面的口感会比较好。（意大利人比较喜欢没煮透的面，如果你们接受不了那么酒吧面煮熟）

2.将三种材料切成碎末，均匀搅拌。

3.在一个高边缘的锅里倒入橄榄油和放入牛油。注意要小火一点，不然牛油马上会变焦掉。

4.牛油融化后，将切碎的蔬菜倒入锅内，然后使之炒至金黄的同时偶尔搅拌一下。

5.将三层肉末加入牛肉末均匀搅拌。

6.然后全部倒入锅内。

7.让肉炒至焦黄，偶尔搅拌一下。

8.倒入红葡萄酒让它变香。

9.在高汤里加入番茄酱，搅拌均匀。

10.将番茄汁加入肉里，加入适量的盐后用小火让它煮一小时半。

11.在一小时半内，每次一点一点的加入剩下的高汤。

12.最后加入牛奶。当肉酱已经差不多好了的时候，用适量的盐和胡椒粉调和。

13.将意面沥干，装盘。在面上撒上肉酱，再撒上parmigiano reggiano干奶酪末提香。一盘好吃的spaghetti al ragu就做成了！希望你们会喜欢！