超级松软的百搭戚风蛋糕

• 
  1.分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
• 
  2.蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
• 
  3.再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
• 
  4.筛入低粉
• 
  5.之字形搅打均匀无颗粒无干粉
• 
  6.蛋清中滴入几滴白醋
• 
  7.打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
• 
  8.低速打发细腻状态加入第二次糖
• 
  9.出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
• 
  10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
• 
  11.拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
• 
  12.上下翻拌均匀
• 
  13.倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
• 
  14.出炉倒扣纳凉
• 
  15.切块食用
• 
  16.完成

小窍门&温馨提示