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超级松软的百搭戚风蛋糕
败家软萌皮卡丘
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现在做私房烘焙的美食爱好者越来越多
做蛋糕亦是首选
想要一个好的蛋糕就要有一个好的蛋糕胚
如此你还不来试一试吗?
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
40克
水
25克
油
25克
糖
30克
鸡蛋
3个
辅料
香草精
1滴
白醋
1滴
百搭戚风蛋糕的做法步骤
1.
分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
2.
蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
3.
再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
4.
筛入低粉
5.
之字形搅打均匀无颗粒无干粉
6.
蛋清中滴入几滴白醋
7.
打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
8.
低速打发细腻状态加入第二次糖
9.
出现纹路时把剩下的糖全部加入,打至小尖角屹立不倒
10.
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
11.
拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
12.
上下翻拌均匀
13.
倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
14.
出炉倒扣纳凉
15.
切块食用
16.
完成
小窍门&温馨提示
烤箱温度仅供参考,建议低温慢烤哦
分类:
烘焙
下午茶
学生
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