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西芹炒虾球
独家
爱烹饪D馋猫
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简单
炒
原味
十分钟
食材明细
主料
西芹
约500g(1棵)
虾段
约150克
辅料
葱
1棵
辣椒
适量
蒜头
2颗
香菇
1个
鲍汁
适量
鸡粉
半勺
糖
几颗
盐
适量
西芹炒虾球的做法步骤
1.
食材,调味碟中忘了下盐。
2.
辅料,葱白切段,蒜头去外衣切片,香菇先浸泡后切丝,辣椒切菱形状。
3.
西芹拆开刨除外面的皮,刨的话会更干净不会吃到丝,然后对开切菱形。
4.
取锅烧水并加入盐和油。
5.
水烧开后先加入西芹焯水。
6.
西芹焯水至快断生时加入虾仁焯水,虾球变成卷起变色即可。
7.
焯好后捞岀漂凉待用。
8.
热油烧油先加入蒜头香菇燥香。
9.
香菇蒜头爆香后撇一边升高油温后加入西芹虾球葱白辣椒,食材加入后先淋上少许开水快速翻炒。
10.
然后调入盐,鸡粉,糖,鲍汁和适量开水炒均匀。
11.
再用生粉水勾下薄薄的芡,岀锅前淋上少许包尾油即可,从下西芹到岀锅整个过程大概一分多钟。
12.
岀锅啦。
13.
😁
14.
西芹炒虾球口感青翠爽口,味道清香鲜甜。
15.
近照。
小窍门&温馨提示
1.我是买了半斤自己剥壳的,剥壳留最后一节和虾尾,然后开虾背去除虾肠,开虾背刀下深些待会卷起来更好看。
2.西芹和虾球焯水后要漂凉待会炒岀来才爽口。
3.爆香辅料加入主料在炒的时间要快,家庭炉灶一定要加开水才能保持炒锅的温度,菜炒岀来也好吃,西芹最好不要炒过火,炒过火变得比较软不爽脆。
4.辣椒我这里有焯过水的,这样能使辣椒颜色好看也不辣。
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