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松鼠鱼
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米拉Miira
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松鼠鱼是一道苏菜,因形似松鼠而得名,高颜值低热量,酸酸甜甜就是你!
初级
炸
酸甜
一小时
食材明细
主料
草鱼
一条
淀粉
适量
鸡蛋
一个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
白糖
四汤勺
白醋
三汤勺
油
适量
料酒
适量
盐
适量
松鼠鱼的做法步骤
1.
草鱼一条,洗净腌制待用
2.
改刀,去头,鱼中骨,去鱼身大刺
3.
45度打斜刀,一定注意,不能切段鱼皮,更不能钝刀,掌握力度
4.
切完反方向走一遍,也叫菠萝刀,手一波很美的
5.
磕一个鸡蛋,给鱼裹上蛋液
6.
拍淀粉,保证每一鱼粒都裹上
7.
热锅凉油,在油五成热开始用勺给鱼身上浇油,已定型后入锅,炸至金黄色捞出控油(一个人操作不方便拍细节,见谅)
8.
调一料碗:糖,醋,盐,淀粉,水,番茄酱
9.
热锅,留底油,爆香葱姜蒜,倒入料汁加少许水,烧至浓稠状浇在鱼上即可
小窍门&温馨提示
改刀注意力度,注意安全!我做菜从不称重,凭感觉,拒食味精!家常做法,不妥之处敬请包涵!祝您生活愉快!
分类:
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