麻辣香锅鸡翅

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  1.备食材
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  2.鸡翅 用流水冲 去腥
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  3.坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味
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  4. 倒入清水烧开 倒料酒 放盐
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  5.放入鸡翅卤制十分钟左右
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  6.捞出鸡翅，控干卤汁
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  7.莲藕去皮洗净切片 入开水（加盐）锅焯过
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  8.备调料(炒香锅用) 莲藕控净水份
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  9.鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火）
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  10.炸至外焦里嫩 捞出控油
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  11.焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香 捞出 控油
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  12.锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制
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  13.放白胡椒 十三香
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  14.香辣酱(8克)
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  15.小火炒干香
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  16.放入鸡翅炒匀保持小火
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  17.放莲菜 淋红油翻炒入味
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  18.出锅装盘

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