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栗子蛋糕卷
小耿妈妈
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冰箱冷冻的栗子,一直想做个栗子蛋糕,某个下午就开工了,烘焙是个需要耐心的工程,经过几个小时的等待,爽滑绵密的栗子蛋糕卷就做好了!
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋
5只
低筋粉
90克
糖
50克
油
50克
牛奶
40克
辅料
板栗
适量(蛋糕馅)
黄油
适量(蛋糕馅)
白糖
30克(蛋糕馅)
栗子蛋糕卷的做法步骤
1.
先做蛋糕,鸡蛋打开,蛋黄,蛋白分开。
2.
蛋黄加入油,牛奶打散。
3.
低筋粉过筛,加入鸡蛋液里。
4.
拌匀待用。
5.
白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发。
6.
打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
7.
完全拌好的蛋糕糊。
8.
烤盘垫上油纸,蛋糕糊倒入,烤箱160度预热后,上下火烤制20分钟。
9.
烤蛋糕的同时做蛋糕馅,先把板栗煮熟。
10.
加入少许的牛奶打成泥。
11.
黄油加热融化。
12.
加入板栗泥,白糖。
13.
中小火翻炒,尽量炒干。
14.
烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口,卷的时候会更容易些。
15.
再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
16.
卷起来,用烤蛋糕的油纸包紧,冰箱冷藏2小时。
17.
栗子蛋糕卷就做好了。
小窍门&温馨提示
1.蛋白打发要注意容器干净,无油无水。
2.蛋糕面糊的搅拌要注意不要打圈,以免面糊起筋,影响蛋糕烤制的涨发。
分类:
烘焙
甜品
下午茶
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