杏仁费南雪

乐食记

杏仁费南雪

费南雪的原名是Financiers，是十九世纪末一个叫Lasne的Pastry chef所创的，因为它的金砖形外表，Financiers有时会被直接叫做"金砖" 。金砖的做法简单快捷，加上浓郁的蛋糕香味，所以很受人喜爱。

主料

辅料

杏仁片12克

杏仁费南雪的做法步骤

1.准备所需材料。
2.蛋清加糖、蜂蜜混合。
3.用手动打蛋器搅打至出现粗泡状态。
4.将杏仁粉、低筋面粉混合。
5.筛入搅打好的蛋清中。
6.翻拌均匀。
7.黄油小火加热。
8.等黄油液体表面开始出现褐色沸腾泡沫时关火。
9.过滤掉黄油渣。
10.稍凉后加入面糊中，再次拌匀。
11.将拌好的面糊装入裱花袋中。
12.挤入金砖模具中，约8分满即可.
13.表面再撒上杏仁片。
14.入预热好的烤箱190度，中层，8分钟左右表面微泛金黄色即可。
15.拿出烤箱晾凉脱模。

小窍门&温馨提示

面糊不要画圈搅拌，翻拌均匀即可。烤的时候面糊会膨胀，所以面糊挤到8分满就好。

分类：烘焙下午茶学生

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