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1.肉切块
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2.砂锅放清水烧开
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3.卤肉料
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4.放入开锅的砂锅中,煮一会儿可以捞出调料,也可以不捞
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5.猪肉冷水下锅焯水
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6.开锅倒出,洗净浮末备用
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7.锅烧热油
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8.下肉块煸炒出油,放老抽翻炒上色,放冰糖
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9.葱姜和红椒
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10.冰糖炒化,放生抽和葱姜红椒,翻炒
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11.放食盐翻炒后放清水
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12.倒入砂锅中
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13.大火烧开,中小火卤1~2小时
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14.肥肉部分有入口即化的感觉就可以了,放鸡精调味
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15.洋葱切小块,可以切末
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16.锅里烧又,放洋葱生抽一点食盐翻炒,然后再放卤肉一起炒
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17.切葱叶子末备用,放入卤肉中翻炒均匀即可。
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18.大米淘洗好,清水浸泡2小时,放高压锅蒸
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19.卤肉的同时蒸米饭。排骨档,15分钟
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20.蒸好的米饭
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21.放一个小碗里压实
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22.倒扣在盘子里,盛上卤肉即可。