八寸戚风蛋糕

小林子0321

八寸戚风蛋糕

最近在苹果姐的美食交流群里终于学会了戚风，不像以前那样偶尔成功，现在属于做一次成功一次哦，谢谢苹果姐给的好方子😊

主料

辅料

白醋几滴

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1.将五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离（盛蛋清的盆要干净、无油无水）20克白糖放进去（请原谅我又偷懒了，还是直接在称上进行）
2.倒入50克牛奶搅拌均匀
3.倒入40克玉米油搅拌均匀
4.将面粉筛入蛋黄糊中（可以不要一次性筛入100克，我一般都是先筛入90克，看蛋黄糊状态再决定要不要加面粉）
5.搅拌好的蛋黄糊（我这是又过了一遍筛的，什么时候又多了这么个毛病，感觉不过筛就不细腻，真能给自己找活干😂）
6.现在开始打蛋白，滴入几滴白醋（有柠檬汁用柠檬汁也可以，我家里只有白醋了）打蛋器打到粗泡加第一次糖
7.打到稍有纹路的时候加第二次糖
8.纹路比较清晰的时候加第三次糖
9.最后蛋白要打到提起打蛋器有短小的弯钩，蛋白就打发好了
10.取差不多三分之一的蛋白到蛋黄糊的碗中翻拌均匀
11.再倒回到蛋白盆里，翻拌均匀
12.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中（要震两下后再放入预热好的烤箱哦）
13.我的烤箱用的是130度，60分钟
14.出炉后要再震两下，然后马上倒扣
15.凉透之后才可以脱模哦（没有脱模刀，有点丑）
16.切开看看里面，其实还不是很成功，有点消泡了，下次继续努力💪

小窍门&温馨提示

我自己做戚风失败了好多次才成功，总结了几点经验:1.烤戚风蛋糕的时候千万不能中途开烤箱（我好几次失败都是因为开烤箱查看结果导致失败）2.蛋白一定要打发到位 3.低温烤戚风的成功率更高哦

分类：烘焙学生

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