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家常酸菜鱼
独家
双手暖心
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家里有泡酸菜,何愁做不了酸菜鱼呢?只考虑要不要多吃一碗饭吧,哈哈
简单
煮
酸辣
三刻钟
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
酸菜
适量
泡姜
少许
淀粉
适量
白胡椒
少许
葱节
少许
香菜
少许
泡海椒
少许
家常酸菜鱼的做法步骤
1.
草鱼洗净,改刀,切成你喜欢的样子,可以片片,也可以像我一样剁小块
2.
放入少许淀粉,白胡椒,腌制一会
3.
用筷子搅拌均匀,静止一会
4.
热锅,温油,放入改好刀的酸菜,泡姜泡海椒,翻炒出香味。我的泡酸菜泡姜泡海椒都是自家坛子里的,如果你没有,可以买成品。
5.
小火翻炒出酸菜出汁,充分炒出泡酸菜的香味
6.
把炒好酸菜一起翻入汤锅,加入可以没过鱼肉的水。就是可以直接上桌的锅具,这样可以有效防止鱼煮好后你再次盛碗时鱼肉散烂。
7.
中火烧开酸菜汤,保持小火,让它开五分钟,让酸菜味充分的释放出来
8.
把腌制好得鱼,从鱼头到鱼骨再到最后的鱼肉,一个个轻轻放入
9.
放入所有鱼块后,暂时不要搅动,等汤汁重新开锅后,轻轻推动鱼块,让它均匀受热,中火炖十五分钟左右,即可
10.
吃时撒入香菜和葱节
小窍门&温馨提示
暖心提示:因为泡菜中含盐很大,所以整个菜品没有再放盐了。如果你是买的成品酸菜,也请斟酌放盐以免太咸。
鱼肉用白胡椒腌制既可以去除腥味,也可以为汤汁增鲜
用淀粉腌制了鱼肉,所以放入锅里煮时一定要轻轻拨动,防止鱼肉散烂。
分类:
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